Ayam Rica Rica Pedas

Bahan :

• 300 gr ayam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang sereh geprek
• Lengkuas geprek
• Garam
• Gula
• Merica
• Penyedap
• Minyak untuk menumis
• Air
• Ketumbar halus
• Bubuk kunyit
• Jeruk nipis

Bumbu halus :

• 15 cabe rawit (jika tidak ingin pedas dikurangi saja)
• 5 cabe merah besar
• Seruas kunyit
• Seruas jahe
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar halus
• Sedikit air

Cara memasak : 

1. Marinasi ayam dengan kunyit, ketumbar, dan jeruk nipis, simpan di kulkas 10 menit
2. Haluskan semua bumbu halus
3. Goreng ayam hingga kecoklatan (jangan sampai garing)
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
5. Masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
6. Masak hingga bumbu matang dan harum
7. Masukkan ayam
8. Tambahkan air, garam, gula, merica, penyedap
9. Tutup wajan hingga ayam matang dan air menyusut
10. Tes rasa
11. Sajikan